Recette Flan aux Asperges

Ingrédients :

  • 600 g d’asperges vertes
  • 2 c.c de jus de citron
  • 4 oeufs entiers et 2 jaunes
  • 25 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 75 g de parmesan
  • Persil
  • Sel
  • Poivre

Flan aux Asperges

  1. Coupez l’exprémité des asperges
  2. Faites les cuire 12 minutes dans de l’eau bouillante salée
  3. Mixez les asperges
  4. Séparez les blancs des jaunes et montez les en neige
  5. Délayez les 4 jaunes avec 15 cl de crème, du lait, du sel et du poivre
  6. Ajoutez les asperges mixées et le parmesan râpé puis les blancs en neige
  7. Préchauffez le four à 180°C
  8. Enfournez au bain marie pendant 40 minutes environ
  9. Préparez une sauce avec de la crème fleurette, un filet de citron et des herbes
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